Lebensart PR-Anzeige
Brot mit Seele
Was haben viele junge Leute, Familien und immer mehr ältere Leute in und um Schwerin gemeinsam? Sie kaufen ihre Backwaren von der Mühlenbäckerei in Medewege. Rund tausend Brote und dreitausend Brötchen verlassen täglich Mecklenburgs Biobackstube am Stadtrand Schwerins. Allein dreißig Brotsorten aus Roggen, Weizen, Emmer und Dinkel hat die mit über dreißig Angestellten größte Bäckerei der Landeshauptstadt im Angebot. Bäckermeister Christian Fries, Geschäftsführer des Unternehmens, begründet die immer größer werdende Nachfrage: „Die Leute wollen sich einfach bewusster ernähren. Die Älteren kaufen zum Beispiel ihr Brot bei uns, weil sie sich ganz einfach an den Geschmack von früher erinnern, als noch ohne Zusatzstoffe nur mit Getreide, Wasser und Salz gebacken wurde. So wie unser momentan absoluter Verkaufsschlager, das Roggenschrotbrot.”
Kein Aromaverlust
Junge Familien, aber zum Beispiel auch Schwangere oder Allergiker legen neben dem Geschmack Wert auf den Umweltaspekt und die Transparenz bei der Entstehung der Backwaren. Christian Fries: „Das Getreide wird hier angebaut und vor Ort vermahlen, so dass es sehr frisch ist und kein Aromaverlust eintritt. Es wird keine Hefe verwendet und die Natursauerteigführung ist sehr lang.” Anders als im konventionell/ industriellen Bereich arbeiten die Biobäcker nicht nur per Hand und mit viel Gefühl am Teig. In die Laibe zieht später sozusagen auch eine Seele ein, eingehaucht durch die Strahlungswärme des holzbefeuerten Steinbackofens. Aber auch in der Konditorei ist immer alles Bio. Ob Sahnetorte, Apfelkuchen oder Bienenstich – alle Produkte sind aus naturbelassenen Rohstoffen und ohne künstliche Aromen.
Neben dem täglichen Verkauf der Biowaren im Hofladen Medewege (8.30 bis 18.30 Uhr, samstags 8.30 - 14 Uhr) steht der Bäckerwagen immer mittwochs auf dem Schweriner Marktplatz und freitags auf dem Wochenmarkt in der Wurmpassage (jeweils 8.30 bis 18 Uhr)
MÜHLENBÄCKEREI GMBH
Hauptstraße 16
19055 Schwerin (Medewege)
Telefon (0385) 550 78 94
